ข่าวราชบุรี : นายอำเภอจอมบึง จ.ราชบุรี ร่วมพิธีหว่านเมล็ดพันธุ์กระเจี๊ยบแดง วัชพืชพื้นบ้านเพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์เมนูอาหาร ของดีในชุมชน เพิ่มมูลค่าหลากหลายสินค้าสร้างอาชีพ สู่การท่องเที่ยวเชิงเกษตรกรที่ยั่งยืน

          ( 1 พ.ค. 66 )  นายพัฒน์พงศ์ ชื่นชอบ นายอำเภอจอมบึง จ.ราชบุรี  ร่วมกิจกรรม Amazing กระเจี๊ยบแดงจากวัชพืชพื้นถิ่นเป็นของกินที่แสนอร่อย  มี ผศ.รพีพรรณ กองตูม รองอธิการบดี  ผศ.ดร.เชิดชัย ธุระแพง รองอธิการบดีฝ่ายบริการพื้นฐาน มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นงลักษณ์ เพิ่มชาติ คณบดี คณะวิทยาการจัดการ  อาจารย์ ดร.ทัศนีย์ นาคเสนีย์ ประธานสาขาวิชาการท่องเที่ยวและการบริการ คณะวิทยาการจัดการ   นายสุพัฒน์  อ่อนคง เกษตรจังหวัดราชบุรี  นางปิยพัชร์ วงศ์โดยหวัง ผอ.ททท.สำนักงานราชบุรี ร่วมกับผู้นำชุมชน ท้องถิ่น ชาวบ้านเข้าร่วมกิจกรรมการหว่านเมล็ดพันธุ์กระเจี๊ยบแดงที่ไร่สุขพ่วง หมู่ที่ 5 ต.จอมบึง อ.จอมบึง  ซึ่งไร่สุขพ่วง ร่วมกับมหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง จัดพิธีหว่านเมล็ดพันธุ์กระเจี๊ยบแดง   เป็นโครงการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงเกษตร ชุมชนเชิงสร้างสรรค์ การสร้างมูลค่าเพิ่มพืชพื้นถิ่นกระเจี๊ยบแดงพันธุ์พื้นเมืองสู่เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ที่บริเวณไร่สุขพ่วง   กระเจี๊ยบแดงสมัยก่อนถือเป็นวัชพืชที่ไร่ค่าขึ้นอยู่ตามท้องไร่ท้องนาอยู่ในชุมชน มาวันนี้ได้มีกลุ่มเกษตรกรชาวบ้านนำมาแปรรูปเป็นสินค้าที่มีราคาขึ้น สร้างรายได้แก่ชุมชนได้มีความหลากหลายยอย่างน่าทึ่งทั้งเมนูของกิน ของใช้ในครัวเรือนอย่างน้ำยาล้างจานผสมน้ำกระเจี๊ยบแดง หรือ เมนูอาหาร เมนูขนม อาทิ ทองม้วนกระเจี๊ยบ หมี่กระเจี๊ยบ  น้ำพริกเผากระเจี๊ยบแดง ผัดหมี่ซอสกระเจี๊ยบแดง  แยมกระเจี๊ยบ ทองม้วนสดกระเจี๊ยบแดง  เมี่ยงใบหม่อนผงกระเจี๊ยบแดง  วาฟเฟิลกระเจี๊ยบแดง  ชีสกระเจี๊ยบแดง น้ำจิ้มกระเจี๊ยบแดง และอีกหลายเมนูมากมายมีให้เลือกชิม 

               ผศ.รพีพรรณ กองตูม รองอธิการบดี มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง  เปิดเผยว่า ในนามตัวแทนของคณะผู้ดำเนินงานโครงการส่งเสริมแปรรูปท่องเที่ยวเชิงเกษตร โดยชุมชนเชิงสร้างสรรค์ด้วยการสร้างมูลค่าพืชพื้นถิ่นกระเจี๊ยบแดงพันธุ์พื้นเมืองสู่อาหารเพื่อสุขภาพ ทางมหาวิทยาลัยฯได้มีพันธกิจการพัฒนาท้องถิ่น ตามพระราโชบายในระยะ 20 ปี ด้านการสร้างความเสมอภาคทางสังคม เพื่อเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจให้กับชุมชนทุกมิติ โดยเฉพาะออกแบบเชิงกระบวนการอย่างสร้างสรรค์เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มที่มีอยู่เดิมอย่างมีเอกลักษณ์ควบคู่ไปกับการพัฒนาทักษะในการให้การให้บริการบุคลากรในภาคธุรกิจให้มีมาตรฐาน สะอาด ปลอดภัย ถูกสุขอนามัย สร้างความประทับใจให้แก่ผู้รับบริการผ่านกิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยวชุมชน สู่การเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร ด้วยในอดีตชุมชน ต.จอมบึง มีพืชถิ่นถิ่นที่ชื่อว่า กระเจี๊ยบแดงพันธุ์ พื้นเมือง  เป็นวัชพืชที่ไม่มีประโยชน์ แต่ต่อมามีการศึกษาเชิงลึกพบว่ากระเจี๊ยบแดง นอกจากจะมีคุณสมบัติเป็นสมุนไพรแล้ว ยังสามารถนำมาประกอบอาหาร และแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย  ด้วยการร่วมมือหน่วยงานในพื้นที่และจังหวัด จึงได้มีแนวคิดที่จะฟื้นฟูอนุรักษ์และส่งเสริม เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับกระเจี๊ยบแดง เกิดการสร้างผลผลิต สร้างงาน สร้างรายได้แก่ชุมชนในอนาคตอย่างยั่งยืน  ทางสาขาวิชาการท่องเที่ยวและบริการ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึงร่วมกับภาคีเครือข่ายและชุมชนจึงได้จัดกิจกรรมดังกล่าว เพื่อต่อยอดการสร้างมูลค่าเพิ่ม สู่เมนูอาหารเพื่อสุขภาพขึ้น  

                 นายอภิวรรษ สุขพ่วง  เจ้าของไร่สุขพ่วง เปิดเผยว่า สมัยก่อนกระเจี๊ยบแดงจะเป็นวัชพืชของท้องถิ่น ส่วนมากจะขึ้นอยู่บริเวณไร่ นา ไร่อ้อย ไร่มัน  ชาวบ้านมองว่าเป็นวัชพืชไม่ได้มีประโยชน์จึงทำลายทิ้งไป  ชาวมอญพื้นถิ่นเห็นประโยชน์ของยอดอ่อนกระเจี๊ยบ   ไร่สุขพ่วงเป็นวิสาหกิจชุมชนเห็นว่าเป็นพืชที่มีคุณค่าและน่าอนุรักษ์ไว้ จึงจัดทำโครงการ “ อะเมซิ่งกระเจี๊ยบแดง ”  ใช้พื้นที่ของไร่สุขพ่วงเป็นศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีและนวัตกรรม มาจัดสรรพื้นที่เป็นไร่นา  ใช้เมล็ดกระเจี๊ยบหยอดลงดินตามฤดูกาลในช่วงต้นฤดูฝน ใช้การหยอดไปตามร่องที่ยกสูงไว้หลุมละ 3-4 เมล็ด    อายุการเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์กระเจี๊ยบแดงเพื่อไว้ทำพันธุ์ต่อไป ประมาณ 180 วัน  สามารถทยอยเก็บได้เรื่อย ๆ จนหมดต้น  โดยตัดดอกที่มีขนาดใหญ่ก่อน แล้วนำมาคว้านเอาเมล็ดออก ส่วนเนื้อสามารถนำไปตากทำชา หรือ แปรรูปทำเมนูอาหารได้อีกมากมาย 

                  ส่วนประโยชน์ของกระเจี๊ยบแดง จะมีสารแอนโทไซยานิน และสารโพลีฟีนอล ที่มีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยชะลอความแก่  และช่วยให้เส้นเลือดอ่อนนิ่มได้  กระเจี๊ยบใช้ทำเป็นน้ำดื่มที่ช่วยทำให้ร่างกายสดชื่น เนื่องจากมีกรดซิตริกอยู่ด้วยในน้ำกระเจี๊ยบแดง จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย

               นักท่องเที่ยวที่สนใจอยากจะไปท่องเที่ยวและชิมเมนูเมนูอาหาร คาว หวาน หรือ ไปเที่ยวชมพื้นที่แปลงเกษตรการปลูกและการแปรรูปกระเจี๊ยบแดง สามารถติดต่อสอบถามได้ที่นางดาวเรือง สุขพ่วง เบอร์ 087-1566940  

                       //////////////////////////////////////////////////////

พันธุ์ - จรรยา  แก้วนุ้ย จ.ราชบุรี