ข่าวราชบุรี : กลุ่มวิสาหกิจชุมชนไก่งวงราชบุรี คิดค้นเมนูเด็ดจากไข่ มาประยุกต์ใช้ทำขนมชิฟฟ่อน รสชาติมีกลิ่นหอมอร่อย และขนยังขายได้ กก.ละ 2,500 บาท มาประดิษฐ์ทำเป็นเครื่องประดับ ช่วยเพิ่มมูลค่าได้อีก

                 ที่นี่เป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนไก่งวงราชบุรี  ตั้งอยู่เลขที่  30 / 1  ต.ดอนทราย อ.ปากท่อ จ.ราชบุรี ซึ่งมีสมาชิกในจังหวัดจำนวน   25  คน  และมีเครือข่ายอีก 333   ฟาร์มทั่วประเทศ  นางสาวศรีสุนันท์  พวงอินทร์  ประธานกลุ่มฯพาเที่ยวชมการเลี้ยงไก่งวงภายในฟาร์ม ได้เริ่มเลี้ยงสายพันธุ์อเมริกันบอล ลักษณะตัวสีดำใหญ่ สายพันธุ์สมอลไวท์ ลักษณะตัวสีขาว และอีกหลายสายพันธุ์ มีการนำเนื้อไก่มาแปรรูปทำเมนูอาหารได้หลายอย่าง   ทั้งไก่งวงจ้อ ทอด ลาบไก่งวง ผัดเผ็ดไก่งวง ไก่งวงอบ   ไส้อั่ว และอีกหลายเมนู การเลี้ยงแต่ละรุ่นจะมีขนไก่งวงหลุดร่วงลงพื้นจำนวนมาก จึงมีแนวคิดนำมาต่อยอดเพิ่มมูลค่าด้วยการนำมาประดิษฐ์หมวก ตาข่ายดักฝัน เครื่องประดับตกแต่งต่าง ๆ เป็นงานแฮนเมดที่สวยงามแปลกตาตามขนาดของไก่งวงที่หลุดร่วง มีการแยกขนาดขนสั้น  ขนยาว  ขนนุ่ม ขนปลายปีก ซึ่งหากขายจะมีราคากิโลกรัมละ 2,000 บาท  - 2,500 บาท  หรือ ประมาณ ขีดละ 200 บาท  หลังแยกขนาดแล้วจะนำไปซักโดยใช้ยาสระผม นำไปปั่นในเครื่องซักผ้าปั่นแห้งเสร็จแล้วจึงนำมาสร้างงานฝีมือด้วยใจรัก   

                 นางสาวศรีสุนันท์  พวงอินทร์  ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนไก่งวงราชบุรี   กล่าวว่า  ไก่งวงสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งตัว วิธีการเลี้ยงจะเลี้ยงแบบปล่อยตามพื้นดิน และเล้ายกพื้นสูง จะไม่สร้างก๊าซมีเทนซึ่งไปเบียดเบียนกับสิ่งแวดล้อมในธรรมชาติ ไก่จะกินอาหารที่มีโปรตีนสูง จะมีโปรตีนในมูลไก่งวงที่สูงกว่ามูลของสัตว์ทั่วไป มูลไก่งวงพอนำไปใส่ไม้ยืนต้นหรือไม้ผลจะทำให้ออกลูกดก ดีกว่ามูลไก่ทั่วไป เป็นคำยืนยันจากนักวิชาการของทาง อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม ตลาดมูลไก่งวงมีอยู่ 2 ที่ คือ ที่สมาคมมะพร้าวน้ำหอมดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี  กับที่อัมพวา  จ.สมุทรสงคราม มีการสั่งจองมูลไก่ไว้จะรับซื้อหมด เพราะสามารถทำให้มะพร้าวออกลูกดกมีรสชาติหวาน  มีค่าตรวจยืนยันน้ำแล้วว่า การที่นำมูลไก่งวงไปใส่มะพร้าวน้ำหอม ช่วยให้น้ำมีความหวานกว่าปกติโดยไม่ใส่เคมี 

              ส่วนขนไก่งวงจะมีขนอยู่ 3 – 4 ลักษณะ คือ เส้นใหญ่ เส้นกลาง  เส้นเล็กฟู  ขนเส้นปลายที่มีเนื้อขนไม่ฟูทั้งเส้น สามารถแปรรูปไปเป็นเครื่องประดับ  ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ตอนนี้มีตลาดที่ซื้อไปทำนกอินทรี ทำนกปลอม มีราคา  ถ้าเป็นขนใหญ่มีราคากิโลกรัมละ 2,000 บาท   แต่ถ้าขนเล็กกิโลกรัมละ  2,500 บาท  มีราคาแตกต่างกัน ถือเป็นการสร้างมูลค่าสร้างรายได้แก่เกษตรกรได้เป็นอย่างดี เกษตรกรบางคนไม่ต้องการขายเนื้อไก่ แต่ต้องการขายขนก็ยังขายได้  ทางกลุ่มฯจะเป็นตัวแทน เป็นหน้าตลาดรับออเดอร์มาแล้วให้เกษตรกรได้มีอาชีพที่หลากหลาย  ส่วนเนื้อไก่งวงจะมีคุณค่าทางอาหารสูง ทั้งมีโปรตีน แคลเซียม วิตามิน โอเมก้า  3  โอเมก้า  6  เท่าที่นักวิจัยของต่างชาติให้ข้อมูลไว้  และยังมีอาจารย์ของมหาวิทยาลัยกำแพงแสนได้รับรองเนื้อไก่งวงราชบุรีด้วย ทางกลุ่มยังแปรรูปจากเนื้อไก่งวง มีกลิ่นเฉพาะไม่เหมือนใคร จึงอยากให้ทุกคนมาลองทานกัน นอกจากนี้ไข่ไก่งวง ได้แปรรูปเป็นเค๊ก  ชิฟฟ่อน มีลักษณะเนื้อนุ่ม และได้ทำซอสครีมที่ทำจากมะพร้าวน้ำหอมของ อ.ดำเนินสะดวก จะเพิ่มความหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น  ไข่ไก่งวงเป็นไข่ชนิดใหม่ ปกติเค้กจะทำจากไข่ไก่  แต่ตอนนี้ได้นำไข่งวงมาลองทำดู ทำให้รู้ว่ามีรสชาติหอม นุ่ม กว่าไข่ปกติทั่วไป 

               ไข่ไก่งวงเปลือกนอนลักษณะเป็นลายจุดด่าง ส่วนที่มาทำชิฟฟ่อนนั้น  จะเริ่มจากเตาะไข่ประมาณ 5 ฟอง เอาเฉพาะไข่แดง เนื้อไข่จะเยอะกว่าไข่ไก่ทั่วไป   อีกทั้ง ไข่ไก่งวงจะมีราคาขายอยู่ที่ฟองละ  65  บาท  ซึ่งจะแตกต่างจากไข่ไก่หลายเท่าตัว   การทำชิฟฟ่อนเค้กไก่งวง เป็นเจ้าแรกเจ้าเดียวของ จ.ราชบุรี ที่นำไข่ไก่งวงมาทำขนมจำหน่าย  โดยใช้แป้งเค๊กอัตราส่วน 81 กรัม ผสมแป้งข้าวโพด 10 กรัม  เกลือ 1 ช้อนชา  และผงฟู 1 ช้อนชา น้ำมันรำข้าว  65  กรัม นมสด  104  กรัม  ใช้ไข่ไก่งวง 5 ฟอง แยกระหว่างไข่แดง และไข่ขาว  เอานำมันรำข้าวและนมผสมคนให้เข้ากันก่อน ร่อนแป้งข้าวโพด ผสมกันตามสูตร ใส่ไข่เฉพาะไข่แดงลงไป  คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักพัก  มาตีเนื้อไข่ขาวแล้วจึงนำมาผสมกับตัวสูตรที่ทำไว้รอบแรก คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นจึงมาตักใส่ภาชนะ  จะมี 2 สูตร คือ ลาวาใส่ไส้ตกแต่งด้วยมะพร้าวอ่อนด้านบน นำไปอบความร้อนในอุณหภูมิ 170  องศา  ใช้เวลาอบประมาณ  18  นาที ก็จะได้เค๊กที่นุ่ม หอม  อร่อย ขายชิ้นละ  25 - 35  บาท   สามารถเลือกซื้อเป็นของขวัญ ของฝาก ของที่ระลึกได้ มีทั้งพัดจากขนไก่งวงขายอันละ   299  บาท  ตาข่ายดักฝันใช้แขวนตามหน้าต่าง หน้าบ้าน  มีหลากสีขายอันละ  199  บาท   ยังมีพวงกุญแจ ต่างหู  และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หรือจะเลือกอุดหนุนผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไก่งวงก็ยังมีจำหน่ายมากมายด้วย 

                 สำหรับผู้สนใจอยากชิม หรืออุดหนุนสินค้า ภายในวิสาหกิจชุมชนไก่งวงราชบุรี สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่  นางสาวศรีสุนันท์  พวงอินทร์ ประธานกลุ่มฯ  092-9249942 

                                       ///////////////////////////////////////////////////////////

 พันธุ์ - จรรยา  แก้วนุ้ย  จ.ราชบุรี