ข่าวราชบุรี : สตรีแม่บ้านตำบลสามเรือน อ.เมือง จ.ราชบุรี รวมกลุ่มนำดอกโสน ผักข้างรั้วมาทำเมนูอาหารคาว ขนม แถมมีสรรพคุณต่อร่างกายอีกมากมาย

เมื่อพูดถึงดอกโสน หลายคนอาจรู้จักบ้าง ไม่รู้จักบ้าง ลักษณะเป็นดอกไม้สีเหลือง ชอบขึ้นอยู่ข้างตลิ่งริมคันคลอง พื้นที่โล่งกว้างตามชนบท หมู่บ้าน มีสรรพคุณทางการแพทย์แผนไทยช่วยแก้พิษร้อน ถอนพิษไข้ ซึ่งมีสรรพคุณเดียวกับดอกแค และยังมีประโยชน์อีกมากมาย ทำให้ชาวบ้านส่วนใหญ่ที่เป็น ผู้สูงอายุมักนำมาแปรรูปทำอาหารรับประทาน อย่างชาวบ้านหมู่ที่ 1 ต.สามเรือน อ.เมือง จ.ราชบุรี มีแนวคิดนำต้นโสนมาปลูกที่ริมคลอง ร่วมกับผักอื่น ๆ ตามแนว เศรษฐกิจพอเพียง กลายเป็นผักสวนครัวรั้วกินได้ของชุมชน เพื่อหวังเก็บดอกโสนที่ปลูกไว้ไปทำเมนูอาหาร

โดยกลุ่มสตรีแม่บ้านตำบลสามเรือน ตั้งอยู่เลขที่ 121 หมู่ที่ 1 ต.สามเรือน อ.เมือง จ.ราชบุรี ได้ตั้งกลุ่มขึ้นทำอาหารคาวหวานเพื่อจำหน่าย มีการหมุนเวียนทำเมนูอาหาร ทั้งกับข้าว ขนมหวาน ขายภายในชุมชน และผู้ที่มาศึกษาดูงานในพื้นที่ เป็นได้ทั้งของฝาก ของที่ระลึก เช่น ข้าวต้มมัด กระยาสารท หมี่กรอบ กาละแม ข้าวเหนียวแดง วุ้นมะพร้าว ลูกลานลอยแก้ว น้ำมะพร้าวน้ำหอม ขนมรังผึ้ง ช่วงหน้างานบุญ งานมงคลต่าง ๆ โดยเฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีน สารทจีน จะมีออเดอร์สั่งขนมเทียน ขนมเข่ง เข้ามาเป็นจำนวนมากจนทำแทบไม่ทัน ช่วงนี้เป็นช่องที่ต้นโสนกำลังออกดอก กลุ่มแม่บ้านจึงได้นำมาทำเป็นอาหารหลากหลายเมนู

นางฉันทาพัฒน์ อยู่ดี ประธานกลุ่มสตรีแม่บ้านตำบลสามเรือน กล่าวว่า ดอกโสนบางท้องถิ่นก็ไม่รู้จะนำไปทำอะไรได้ แต่ส่วนของในท้องถิ่นบ้านเราจะมีเมนูแกงส้มดอกโสน พร้อมผักรวมใส่กุ้ง ดอกโสนรวกราดด้วยกะทิสด ไข่ชุบแป้งทอดใส่ดอกโสน ยังมีไฮไลท์ ยำโสนน้อยเรือนงาม จะมีหมูยอ ส้มโอ ใส่ผสมไปกับดอกโสนเติมน้ำมะนาว น้ำตาลบึกเล็กน้อยช่วยรสชาติออกเปรี้ยวหวานเล็กน้อย และยังมีขนมดอกโสนจะใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว มะพร้าวทึนทึก และยังมีข้าวเหนียวดอกโสนใส่มะพร้าวทึนทึกซึ่งทางภาคอีสานชอบกินมาก สรรพคุณคือ ช่วยดับพิษร้อน ถอนพิษไข้ เป็นยาสมานแผลที่ลำไส้ และช่วยอีกหลายเรื่องดีต่อสุขภาพ ถือเป็นผักสวนครัวรั้วกินได้ ช่วยประหยัดต้นทุนการใช้จ่ายของครอบครัวได้อีกทาง ตามแนวทางเศรษฐกิจพอเพียงของในหลวงรัชกาลที่ 9

นายกอบ เนียมรักษา ประธานสตรีตำบลสามเรือน กล่าวว่า ได้ช่วยกันคิดค้นเมนูอาหารช่วงวิกฤต เพราะค่าใช้จ่ายในครัวเรือนสูงมาก พยายามคิดค้นว่าสมัยปู่ ย่า ตา ยาย ทำไมเขาถึงอยู่ได้ จึงมองหาพืชผักบางชนิดที่ถือเป็นผักสวนครัวสมัยนี้เด็ก ๆ อาจจะยังไม่รู้จัก มาทำอาหารได้หลายอย่าง โดยเฉพาะดอกโสนที่มีประโยชน์สามารถทำอาหารได้ทั้งคาว และขนมหวาน ทั้งแกงส้ม นำมายำ ถ้าคนไม่รู้จักก็จะหากินได้ยาก ซึ่งการทำไม่ได้ยุ่งยาก แถมมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

นางสาวกุลวลี นพอมรบดี ส.ส.ราชบุรี เขต 1 ยังมาชิมเมนูเด็ดวันนี้พร้อมกล่าวว่า กลุ่มสตรีแม่บ้านตำบลสามเรือน มีการทำอาหารคาวหวานต่าง ๆ อย่างดอกโสนถือเป็นเมนูอาหารพื้นถิ่น สมัยนี้อาจจะยังไม่เคยเห็นดอกโสน กินแล้วรสชาติเป็นอย่างไร สรรพคุณดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย ถือเป็นการต่อยอด และยังเป็นการเสริมความแข็งแรงของกลุ่มสตรีฯ เนื่องจากที่นี่มีผลิตภัณฑ์หลายอย่าง ก่อนหน้านี้มีปลาหมอคางดำซึ่งตอนนี้ราชบุรีปิดจุดรับซื้อไปแล้ว ชาวบ้านแถบนี้ได้จับขึ้นมาแปรรูปทำเป็นปลาหมอคางดำทอดแดดเดียวกินกับแกงส้มดอกโสน หรือกินกับน้ำพริกดอกโสน ซึ่งหาเก็บได้ในชุมชนท้องถิ่น แถมมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

สำหรับเมนูขนมดอกโสนทำง่าย ๆ เริ่มจากไปหาเก็บดอกโสนลักษณะบาน ถ้าเก็บช่วงเช้าจะเป็นดอกตูม หากเอามาทำอาหารจะทำให้มีกลิ่นออกเหม็นเขียว จึงต้องเก็บดอกโสนช่วงบ่ายจะดีที่สุด โดยขั้นตอนการทำให้เก็บดอกโสน 1กิโลกรัม แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม แป้งท้าวยายม่อม 150 กรัม นำมาคลุกรวมกันจะทำให้มีลักษณะนุ่มนวลไม่แข็งกระด้าง ถ้ามีน้ำมะพร้าวให้นำมาคลุกรวมกับน้ำตาลโตนด เกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้กับเข้ากัน แต่ไม่ต้องถึงกับแฉะมากนัก เมื่อได้ที่จึงใส่มะพร้าวทึนทึกที่ขูดเตรียมไว้ลงไปประมาณ 1 กิโลกรัม คลุกให้เข้ากัน แล้วนำไปนึ่งไฟร้อน ๆ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นนำออกมากลับด้านเพื่อให้ด้านบนลงไปด้านล่าง ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตาไฟ พักไว้ให้อุ่นนำใส่จาน ด้านบนจะมีน้ำตาลทรายโรย ใครชอบหวานน้อย หวานมาก หรือ ชอบรสเค็ม สามารถเติมรสชาติได้ตามใจชอบ โดยดอกโสน 1 กิโลกรัม ตามสัดส่วนที่บอก สามารถทำขนมดอกโสนขายได้ประมาณ 30 - 40 กล่อง ขายกล่องละ 20 บาท อีกทั้งทางกลุ่มฯยังคิดค้นชื่อเมนูแปลก ๆ จากดอกโสน เช่น ยำโสนน้อยเรือนงาม เป็นการยำผสมกันระหว่างดอกโสน หมูยอ และส้มโอ คิดชื่อนี้ขึ้นมาเป็นครั้งแรก ใครอยากชิมอยากรู้ว่ารสชาติเป็นยังไง มาลิ้มลองชิมได้ที่กลุ่มอาหารคาวหวานตำบลสามเรือน ติดต่อที่ 088-4597564

//////////////////////////////////////////////

พันธุ์ - จรรยา แก้วนุ้ย จ.ราชบุรี