ข่าวราชบุรี : ร้านจักรพันธุ์หมูหัน ริมถนนเพชรเกษม ต.อ่างทอง อ.เมือง จ.ราชบุรี คิดค้นสูตรการทำหมูหันรสชาติอร่อย กรอบนอกนุ่มใน แถมมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากการโรยงาขาว ยืนยันปีใหม่ขายราคาเดิม แม้วัตถุดิบปรับเพิ่มช่วงเทศกาลปีใหม่ หวังผูกใจลูกค้ามาอุดหนุนประจำ

              เหลืออีกไม่กี่วันก็จะถึงช่วงเทศกาลปีใหม่กันแล้ว ช่วงนั้นจะมีงานรื่นเริง เลี้ยงสังสรรค์เพื่อนฝูงครอบครัวมาพบกัน  จะมีเครื่องดื่ม อาหารต่าง ๆ มากินกันสนุกสนานมีความสุข   หมูหันจึงเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อขายดีทุกช่วงเทศกาล รสชาติอร่อย  เพียงแค่เดินทางผ่านจะได้กลิ่นหอมของเนื้อหมูหันแล้ว ด้วยกรรมวิธีการย่างหัน และยังมีน้ำจิ้มที่รสชาติจัดจ้านสูตรเด็ดเอาไว้จิ้มกับเนื้อหมูที่ติดหนังลักษณะกรอบนอก นุ่มใน  

             ร้านจักรพันธ์หมูหัน ตั้งอยู่ริมถนนเพชรเกษม อยู่ตรงข้ามเยื้อง ๆ ใกล้สถานีทดลองข้าวราชบุรี หมู่ที่  1 ต.อ่างทอง อ.เมือง จ.ราชบุรี โดยนายจักรพันธุ์  ศรีเรืองโห้  เจ้าของร้าน  ได้ยึดอาชีพทำหมูหันขายมานานกว่า 10 ปีแล้ว  พยายามปรับปรุงสูตรการทำหมูหันอยู่เสมอ ทั้งสอบถามลูกค้าอยู่ว่ารสชาติเป็นอย่างไรบ้าง เพื่อจะได้พัฒนาสูตรและฝีมือให้เป็นที่ถูกใจของลูกค้าที่มาอุดหนุนไม่ขาดสาย 

              นายจักรพันธ์   ศรีเรืองโห้  เจ้าของร้าน กล่าวว่า ช่วงนี้การขายจะไปแบบเรื่อย ๆ พออยู่ได้  ช่วงปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงนี้เริ่มมีลูกค้าเก่า ๆ ติดต่อสั่งจองเข้ามาแล้ว ส่วนการขึ้นราคาขายหมูหันนั้นยังไม่ปรับขึ้น  แม้หมูดับจะมีราคาแพงขึ้น  เนื่องจากใกล้ช่วงเทศกาลปีใหม่ อยากขายราคาเดิม เพราะถ้าขึ้นราคาไปก็จะทำให้ขายยากมากขึ้นไปอีก  การขายเนื้อหมูหันราคากิโลกรัมละ  340  บาท ครึ่งกิโลกรัม  170  บาท  ถ้ายกตัวขายกิโลกรัมละ  330  บาท  มีลูกค้ามาขอแบ่งซื้อก็ขาย ยกเป็นตัวก็ขาย  ตอนนี้มีการเพิ่มการใส่งาขาวโรยที่ตัวหมู ช่วยให้มีกลิ่นหอมน่ากินยิ่งขึ้น  สรรพคุณของงาขาวก็ดี  พอย่างหมูสุกแล้ว  ก็จะคอยดูแลเลี้ยงไฟถ่านไว้อ่อน ๆ จะทำให้มีรสชาติอร่อย หนังกรอบ ลูกค้าจึงติดใจ       

             สำหรับสูตรเด็ดทางเจ้าของร้านได้คิดสูตรการนำงาสีขาวมาโรยที่บริเวณตัวของหมูหัน  มีขนาดประมาณ 8 – 10  กิโลกรัม ใช้สูตรเครื่องปรุงเฉพาะที่คิดค้นขึ้นเอง หมักคลุกเคล้าไปกับเนื้อตัวหมู และนำไปย่างหันใช้ถ่านก้อนไม่ใหญ่มาก หันไปหันมาเรื่อย ๆ ใช้เวลาประมาณ  2  ชั่วโมง จึงทำให้หมูสุก และจะนำหมูหันไว้บนเตาตลอดเพื่อคอยอุ่นไฟ ให้มีสภาพอุ่น ๆ กึ่งร้อน เพื่อให้ลูกค้าซื้อกลับไปรับประทานกันแบบหนังกรอบ เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอมของงา  กินแล้วติดใจจนต้องกลับมาอุดหนุนอีกครั้ง 

              จากการสอบถามทราบว่า  ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นนักท่องเที่ยวที่ขับรถผ่านเส้นทางมุ่งหน้าลงภาคใต้  จะซื้อไปรับประทานกันเป็นกลุ่ม ๆ โดยเฉพาะช่วงวันหยุดจะมีมาไม่ขาดสาย และเป็นลูกค้าที่จะสั่งเป็นตัวเอาไปเลี้ยงงานสังสรรค์ จะสั่งจองแบบยกตัว ก็จะลดราคาให้ ทำให้ลูกค้าที่เคยรับประทานแล้ว รู้สึกถูกใจกับการบริการ และรสชาติก็ยังอร่อยอีกด้วย 

                ผู้สนใจสามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดสั่งจองไปเลี้ยงในงานปีใหม่ งานรื่นเริงต่าง ๆ ได้ที่ร้านจักรพันธ์หมูหัน  เบอร์   086-1902405  หรือ  092-9493008  

                                            ///////////////////////////////////////////

พันธุ์  -  จรรยา  แก้วนุ้ย  จ.ราชบุรี