ข่าวราชบุรี : หมูเด้งไปอยู่ในลูกชิ้นไข่ใหญ่ห่อด้วยหมี่หยก ลูกเดียวเกือบครึ่งกิโลกรัม ทำสูตรต้มยำโบราณขายลูกค้าติดใจอิ่มจุก ๆ เตรียมจัดโปรพิเศษช่วงส่งท้ายปีใหม่นี้

             หลายคนบอกว่า มาราชบุรีถ้าไม่ได้กิน “ ลูกชิ้นไข่ใหญ่ ”  ถือว่ายังมาไม่ถึงราชบุรี วันนี้จึงพาไปทำความรู้จักกับลูกชิ้นไข่ใหญ่ที่ร้าน “ เตี๋ยวนักตุ๋น ”  ต้มยำสูตรโบราณ ตั้งอยู่เลขที่ 37 / 2 หมู่ 2 ต.หลุมดิน อ.เมือง จ.ราชบุรี ร้านนี้เปิดขายแบบบ้าน ๆ ได้ไม่นาน มีนางกรวิกา วุฒิกุล เป็นเจ้าของร้านตั้งชื่อว่าร้าน “ เตี๋ยวนักตุ๋น ” ที่นี่ขายกันแบบราคาไม่แพง ทางร้านพยายามมองหาช่องทางการตลาดปรับกลยุทธการขาย  หวังเพื่อให้โดนใจลูกค้ามาอุดหนุนร้านทุกวัน อย่างขนมจีนแกงไก่รสชาติไม่เผ็ดมาก ขายจานละ  40 บาท ข้าวมันไก่ จานละ 30 บาท  ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ราคา 30 บาท  ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ราคา 30 บาท กระเพราหมูตุ๋น จานละ 40 บาท  กระเพราหมูสับ จานละ 30 บาท มีหลายหลายเมนูตามป้ายให้เลือก  ลูกค้าจะแน่นร้านช่วงประมาณเที่ยง ๆ ด้วยราคาไม่แพงจึงมีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนเป็นประจำอย่างไม่ขาดสาย 

               แต่ที่สำคัญไฮไลท์ของร้าน  จะอยู่ที่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำลูกชิ้นไข่ใหญ่ ที่หลายคนชอบสั่งรับประทาน แม้จะรอค่อนข้างนานของขบวนการทำ แต่ก็เต็มใจรอ ด้วยรสชาติที่อร่อยแบบไม่ต้องปรุง ที่นี่มีกรรมวิธีการทำที่ไม่เหมือนใคร เครื่องปรุงทั้งพริกและถั่วลิสงคั่วเอง อีกทั้งยังใส่น้ำมะนาวสดแทนน้ำส้มสายชูทำให้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆไม่ต้องปรุง ลูกค้าบางคนที่เคยชิมมาแล้วถึงกับโทรศัพท์สั่งจองล่วงหน้า เนื่องจากเป็นไข่ใหญ่ที่ปั้นสด ไม่ได้ปั้นค้างคืน ต้องใช้เวลาปั้น นำไปต้มอีกประมาณ 15 นาที จึงได้นำไปปรุงใส่น้ำต้มยำเสริ์ฟบริการลูกค้า 

               นางกรวิกา  วุฒิกุล  เจ้าของร้าน กล่าวว่า  ช่วงแรกจะขายแบบก๋วยเตี๋ยวธรรมดา แบบก๋วยเตี๋ยวตำยำ หมูตุ๋น เนื้อตุ๋น  แต่ตอนนี้มีร้านขายก๋วยเตี๋ยวเริ่มเยอะขึ้น จึงอยากหาความแปลกเลยอยากลองทำกินกันที่บ้าน โดยนำไข่มาห่อกับบะหมี่หยกแล้วห่อหุ้มด้วยหมูเด้ง ทำแรก ๆ ก็ไม่ประสบความสำเร็จ ไข่สุกไป ต้มแล้วหมูเด้งเกิดแตกออกจากลูกไปบ้าง ได้คิดลองหลายอย่าง จนมาลองใช้บะหมี่หยก ด้วยรสชาติแบบต้มยำสูตรโบราณ  ถั่วคั่วเอง  พริกก็ป่นก็ทำเอง ปรุงรสชาติให้กลมกล่อมสูตรแบบโบราณ จึงลองทำขายที่ร้าน  ลูกค้าที่ชิมก็เริ่มเห็นความแปลกและชอบรสชาติ จึงมาเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำไข่ใหญ่เกิดขึ้น 

             ส่วนความใหญ่ของไข่ใหญ่ประมาณ  1  อุ้งมือ หรือ ราว ๆ เกือบครึ่งกิโลกรัมต่อ 1 ลูก  ถ้ามาเป็นครอบครัวจะมีเซต  4  ลูก  ราคา  399  บาท  เป็นไข่ใหญ่ 4 ลูก  และลูกชิ้นหมูอีกประมาณ เกือบครึ่งกิโลกรัม  ถ้ามาช่วงเตรียมจัดโปรโมชั่น ระหว่างวันที่ 25 ธันวาคม ถึง 5 มกราคม 2568 ที่กำลังจะมาถึงนี้ ชุดไข่ใหญ่จัมโบ้ 1 ชุด มีไข่ใหญ่ 4ลูก ร้านจะแถมน้ำอัดลมขนาด 1.25 ลิตรให้ 1 ขวดด้วย 

                  จากการสังเกตลูกค้าที่มาหลายคนจะสั่งรับประทานหลากหลายเมนู  เจ้าของร้านใจดีตักบริการให้แบบจุก ๆ ทั้ง ขนมจีนแกงไก่ แกงเนื้อกินกับข้าว ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น และที่ขาดไม่ได้คือเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน คือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำลูกชิ้นไข่ใหญ่ชามละ  100  บาท ที่ทุกคนแม้จะอิ่มแล้วจากเมนูอื่น ๆ แต่ก็ต้องชิมลูกชิ้นไข่ใหญ่ เพราะเดียวหาว่าถ้าไม่ได้กิน ก็มาไม่ถึงราชบุรี การรับประทานลูกชิ้นไข่ใหญ่ต้องผ่าครึ่งออกมาชั้นนอกจะเป็นหมูเด้ง ตามมาด้วยบะหมี่หยกสีเขียว และไข่แดงยางมะตูมเป็นชั้นในสุดผสมเครื่องต้มยำสูตรโบราณ หลายคนที่ชิมบอกเป็นเสียงเดียวว่า อร่อยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงอีกแล้ว  

                นอกจากนี้ยังมีเมนูสำหรับลูกค้าที่ชอบรับประทานเนื้อ เช่น  เนื้อแดดเดียว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ผัดกระเพราะเนื้อตุ๋น  ยังมีเมนูพิเศษจัดขายเพิ่มเติมเฉพาะวันจันทร์ เป็นขนมจีน แกงเนื้อ แกงไก่  วันพฤหัส เป็นเมนูมัสมั่นสูตรโบราณ มัสมั่นเนื้อน่องลาย มัสมั่นไก่     ยังมีเมนูน้ำดื่ม ของร้านแนะนำคือ น้ำชามะลิ ชาดำเย็น   น้ำเก๊กฮวย แก้วละ 20 บาท ลูกค้าสามารถมาเลือกชิมได้เปิดขายทุกวันตั้งแต่ 8 โมง ถึง 4 โมงเย็น  ไม่ลอง ไม่รู้ รสชาติเป็นอย่างไรต้องลองมาชิม 

                ลูกค้าที่สนใจอยากมาลองชิมให้ปักหมุดร้านชื่อว่า  เตี๋ยวนักตุ๋นราชบุรี หรือ ต้มยำไข่ใหญ่ราชบุรี เบอร์ติดต่อ    081-6149699 

                                          ////////////////////////////////////////////////

  พันธุ์ – จรรยา แก้วนุ้ย  จ.ราชบุรี