ข่าวราชบุรี : วิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า จ.ราชบุรี รวมกลุ่มแปรรูปกล้วยน้ำว้าเพิ่มมูลค่า มีผลิตภัณฑ์หลากหลายทั้งกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ ข้าวเกรียบกล้วย ล่าสุดผลิตคุกกี้กล้วย ส่งขายทางออนไลน์สร้างรายได้ชุมชน

                ไปกันที่จังหวัดราชบุรี  กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า ( สวนโควินท์ ) ตั้งอยู่หมู่ที่ 2 ต.บางป่า อ.เมือง จ.ราชบุรี ได้ส่งเสริมการแปรรูปกล้วยตาก ที่มีนางสาววิภาดา  โควินท์  เป็นประธานกลุ่มฯ มีสมาชิกในชุมชนประมาณ 60 ราย  โดยตำบลบางป่ามีพื้นที่ปลูกพืชผักผลไม้หลากหลายชนิด แต่ผลไม้ที่มีความโดดเด่นจะเป็นกล้วยน้ำว้าสายพันธุ์กาบขาว  เป็นสายพันธุ์กล้วยโบราณที่ขึ้นชื่อปลูกมากอยู่ในท้องถิ่น ลักษณะเด่นของกล้วยสายพันธุ์นี้ คือ มีไส้กล้วยสีเหลือง รสชาติไม่เปรี้ยว ลูกเรียวยาว  กลมได้ขนาด  เหมาะในการนำมาทำกล้วยตากกว่าสายพันธุ์อื่น ทางกลุ่มยังมีการรับซื้อกล้วยจากสมาชิก  เพื่อให้มีผลผลิตจำหน่ายตลอดทั้งปี 

              หลังจากที่ได้เดินเลือกกล้วยที่แก่จัดในสวนหลังบ้านมาแล้ว  จะนำมาตัดออกเป็นหวีนำมาบ่มจนสุกได้ที่ ก็จะนำมาเข้ากระบวนการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆที่กลุ่มคิดค้นทำขึ้น มีทั้งกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์   ข้าวเกรียบกล้วย และล่าสุดยังได้ทดลองนำกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์  มาทำเป็นขนมคุกกี้กล้วย  ถือเป็นเมนูยอดฮิตในช่วงนี้ ซึ่งหากกินคู่กับกาแฟ รสชาติก็อร่อยแปลกไม่เหมือนใคร  ลูกค้าสนใจสั่งซื้อทางออนไลน์ ทำให้ทางกลุ่มต้องเพิ่มยอดการผลิตในบางช่วงเทศกาลที่สำคัญ เช่น เทศกาลปีใหม่  เมื่อต้นปีที่ผ่านมาทำกันแทบไม่ทัน  ตามออเดอร์ที่ลูกค้าสั่งจองเข้ามาในช่วงดังกล่าว   

                 นางสาววิภาดา  โควินทน์  อายุ 29 ปี ประธานวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า (สวนโควินท์)  กล่าวว่า  ที่นี่หลัก ๆ จะแปรรูปกล้วยตาก  5 แดด ที่บ้านเองจะปลูกกล้วยอยู่แล้วประมาณ 16 ไร่  ยังเปิดรับซื้อจากชุมชน และสมาชิกในกลุ่ม และขยายออกไปในตำบลด้วย  มีสมาชิก 60 คน  ส่วนที่อยู่ในพื้นที่จะมีอยู่ประมาณ 30 คน มีพื้นที่ปลูกมะพร้าว ส่วนการปลูกกล้วยจะปลูกกันไปตามปลายสวนปลายไร่มาเสริมพื้นที่ เป็นการช่วยลดค่าใช้จ่ายที่จะต้องวิ่งไปขายในเมือง แต่มาส่งขายที่กลุ่มจะมีราคาใกล้เคียงกัน  การตัดกล้วยจะดูอายุประมาณ  90 วัน  พอตัดมาเสร็จจึงนำมาบ่ม เมื่อสุกพอประมาณนำปอกเปลือกนำไปตากบนผ้าขาวบางประมาณ 5 แดด หรือ 5 วัน พอตากได้ประมาณ 3 วัน นำมาทับ แล้วจึงนำไปตากอีก 2 วัน รวมเป็นกล้วย 5 แดด  หลังจากที่ได้กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์แล้ว ก็คิดต่อยอดเพิ่มมูลค่าให้มากขึ้น โดยคิดทำคุกกี้กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ สามารถนำไปจัดเบรก ทำเป็นของฝากได้  ส่วนการปันผลจะคิดเป็นค่าแรง จะรวมกลุ่มแปรรูปทุกวันอังคาร โดยมีค่าแรงให้  ส่วนรายปีจะมีการปันผลตามจำนวนที่ลงหุ้นไว้ 

                  สำหรับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มตอนนี้ที่มีวางจำหน่าย ได้แก่ กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ขายกล่องละ  50 บาท ข้าวเกรียบกล้วยกระปุกละ 35 บาท และขนมคุกกี้กล้วยขายชิ้นละ 5 บาท ซึ่งตามหน่วยงานภาครัฐและเอกชน นิยมสั่งไปจัดอาหารจัดทำเบรคคู่กับกาแฟ เสริ์ฟช่วงการประชุม และสัมมนาของหน่วยงานต่าง ๆ  ซึ่งนอกจากจะมีผลิตภัณฑ์กล้วยน้ำว้าแปรรูปขายแล้ว ทางกลุ่มฯ ยังมีกล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยเล็บมือนาง และกล้วยน้ำว้า จำหน่ายตามแหล่งท่องเที่ยวสำคัญในช่วงวันหยุด และวันนักขัตฤกษ์  เช่น ที่ตลาดโคยกี๊ริมแม่น้ำแม่กลองราชบุรี  และงานตามช่วงเทศกาลสำคัญ  

              ส่วนขั้นตอนการทำขนมคุกกี้กล้วยตาก  จะใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ตามสัดส่วนนำมาร่อนผ่านภาชนะ จากนั้นเข้าสู่ขบวนการปั่น ตีไข่ไก่ใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วใช้อุปกรณ์การตีแป้งให้มีความเหนียว เมื่อได้ที่แล้วจึงนำกล้วยตากที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักนำมาจัดเรียงเป็นก้อน ใช้ส้อมปาดให้แบนเป็นริ้ว ๆ ตกแต่งด้วยกล้วยตากชิ้นเล็กโรยหน้าให้สวยงามจนเสร็จเรียบร้อยใช้เนยทาบนตัวขนมอีกครั้ง  เพื่อป้องกันหน้าคุกกี้แตกร้าวนำไปอบใช้เวลาประมาณ 30 นาที  ก็จะได้ขนมคุกกี้ออกมามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รอจนเย็น จึงบรรจุใส่ถุงเตรียมส่งลูกค้าตามออเดอร์ผ่านช่องทางการขายทางออนไลน์ 

                  สำหรับวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า  ยังเปิดเป็นศูนย์เรียนรู้และเปิดเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตร เพื่อให้ผู้ที่สนใจได้มีโอกาสเข้ามาศึกษาดูงาน  ทุกคนที่มาจะได้สัมผัสวิถีธรรมชาติอยู่กับลำคลองสวย น้ำใส  ที่นี่ยังมีการจัดกิจกรรมล่องแพ  ล่องเรือ   โดยคลองบางป่ายังเป็นพื้นที่เชื่อมต่อกับแม่น้ำแม่กลอง  ซึ่งนักท่องเที่ยวจะได้ชมวิถีชีวิตกับชาวบ้านสองฝั่งคลอง กับทัศนียภาพที่สวยงาม 

                 นอกจากนี้ยังได้สนุกไปกับกิจกรรมเวิร์คช้อปการแปรรูปจากผลิตภัณฑ์จากกล้วยที่ทางกลุ่มจัดขึ้นในโอกาสพิเศษของแต่ละกรุ๊ปที่ติดต่อเข้ามา ได้สนุกสนานมีความสุขไปกับกิจกรรมที่ทางกลุ่มตั้งใจสร้างสรรค์ขึ้น เพื่อชุมชนได้มีการพัฒนาต่อยอดช่วยเพิ่มรายได้อย่างยั่งยืน  

                 สำหรับผู้สนใจสามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่ นางสาววิภาดา โควินท์  ประธานวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า (สวนโควินท์) 098-6749854   หรือ ติดต่อผ่านช่องทาง เฟซบุ๊กที่  KOWIN GRADEN 

                                     ///////////////////////////////////////////////////////

พันธุ์ - จรรยา  แก้วนุ้ย  จ.ราชบุรี