ข่าวราชบุรี : พาชิมกาแฟน้ำนมข้าวสูตรเด็ดแม่สำเนียง ที่ อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี ในสไตล์ลูกทุ่ง มุงด้วยหญ้าคาทรงดอกเห็ด ยังคลุมด้วยมุ้งสีขาวแปลกแหวกแนวย้อนอดีตเมื่อวันวาน อร่อยกับอาหารบ้าน ๆ รสชาติต้องลองชิม

               ช่วงวันหยุดนี้จะพาไปชิมเมนูกาแฟสูตรเด็ด ที่ร้านบ้านสวนครัวแม่สำเนียง ซึ่งเปิดร้านมาได้ประมาณเดือนเศษ  บอกได้คำเดียวว่าไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือน เป็นสูตรที่ถูกคิดค้นขึ้นจากภูมิปัญญาของแม่สำเนียง หรือ ป้าสำเนียง อายุ 71 ปี ร้านตั้งอยู่หมู่ที่ 2 ซอยนครชุมน์  86   ต.นครชุมน์ อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี แค่เห็นร้านที่ปลูกสร้างขนาดใหญ่ด้วยไม้ไผ่ทั้งหลัง มุงด้วยหญ้าคา ช่วยให้อากาศเย็นสบายไม่ร้อน  ด้านหน้าจะมีควายตัวใหญ่ทำจากฟางข้าวไว้ให้นักท่องเที่ยวได้ถ่ายรูปเป็นที่ระลึก  หลายคนสนใจถึงกับหยิบโทรศัพท์มือถือขึ้นมาเก็บภาพสวย ๆ มีความสุขกับท้องทุ่งนาที่อยู่ด้านข้าง แต่ที่แปลกสะดุดตา จนต้องสอบถามพนักงานคือ บริเวณร้านซึ่งสร้างลักษณะเป็นซุ้มดอกเห็ดไม้ไผ่ขนาดใหญ่ เป็นซุ้ม ๆ ได้มีการนำผ้าสีขาวโปร่งบางมาล้อมไว้จนถึงพื้น เวลาจะเข้าไปด้านในนั้น ก็จะมีพนักงานคอยเปิดให้เข้าไปนั่ง สร้างบรรยากาศที่แปลกตากับการกินอาหารอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน  และไม่ได้พบเห็นตามร้านอาหารทั่วไป  นักท่องเที่ยวหลายคนหยิบโทรศัพท์มือถือมาถ่ายเก็บภาพไว้เป็นที่ระลึกด้วย 

               นอกจากจะมีกาแฟสดที่ผสมจากน้ำนมข้าว เป็นซิกเนเจอร์ของทางร้านแล้ว ก็ยังมีอาหารพื้นบ้านรสชาติอร่อยแซ่บหลายใส่ปิ่นโต วางบนโตกพร้อมเสริ์ฟบริการแก่ลูกค้าในเมนูเนื้อ และเมนูหมู อย่างส้มตำปู ปีกไก่ทอด   ลาบ จิ้มกับผักสดจิ้ม  ยังมีเมนูอาหารทะเล กุ้ง ปลาหมึก   ไข่ตุ๋นทะเล  แปะซะปลาช่อนนา และซิกเนอเจอร์ของอาหารร้านนี้ยังมีหลนแม่สำเนียง ซึ่งจะใส่หมูบดและปูนา และเครื่องเคียง กินกับผักสด ลูกค้ามาที่นี่  ก็จะนิยมสั่งเมนูนี้ด้วยรสชาติที่ถูกปากถูกใจจนต้องมาลองชิม

                นายธเนศ  กำลังงาม  อายุ 33 ปี  ผู้ดูแลของร้าน กล่าวว่า กาแฟที่ร้านจะใช้ข้าวจากท้องถิ่นมาหุงให้สุก และมาบดสกัดเอาแต่น้ำนมออกมาเป็นน้ำสีขาว  จะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ  โดยจะผสมกับน้ำผึ้งเดือน 5 และกาแฟสกัดจากเมล็ดกาแฟอย่างดี โดยแก้วกาแฟจะมีน้ำนมข้าวอยู่ด้านล่างผสมด้วยน้ำผึ้งเดือน 5 และน้ำกาแฟลอยอยู่ด้านบน เวลาจะดื่มกิน   ให้ใช้หลอดคนให้เข้ากัน  ก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของน้ำผึ้ง และน้ำนมข้าว  ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์แปลกไม่เหมือนกาแฟทั่วไป  ส่วนอีกแก้วเป็นกาแฟสดผสมน้ำมะพร้าวสด ๆ จากลูก ที่นำมาผสมรวมกับกาแฟสดผสมกับไซรัป รสชาติก็จะมีกลิ่นหอมอีกแบบหนึ่ง 

                 ส่วนอาหารทุกอย่างก็จะเป็นรสชาติของฝีมือแม่สำเนียง เกิดจากลูกหลานได้กินอาหารของแม่สำเนียงทำ  รู้สึกว่าชอบมาก ได้ย้อนวันวานกลับไป อยากให้ลูกค้าทุกคนได้ลองชิมรสชาติกัน  ส่วนบรรยากาศของร้านอยากให้ย้อนกลับไปในวันวาน ที่ถูกสร้างขึ้นมาจากไม้ไผ่ มุ้งที่ล้อมรอบร้าน ให้รู้สึกกลับไปเป็นเด็กอีกครั้ง  สำหรับอาหารที่นำมาทำจะเป็นประเภทอีสาน อาหารไทยผสมผสานกัน  เช่น หลน  ไข่ตุ๋น  อาหารเนื้อที่ลูกค้าชอบ โดยซิกเนอเจอร์ที่ลูกค้าชอบจะเป็นชุดขันโตกใส่ปิ่นโต เป็นขันโตกเนื้อ และขันโตกหมู ถ้าเป็นเซตขันโตกจะมีส้มตำปู ปลาร้า ปีกไก่ทอด อ่อมหมู ลาบหมู  ข้าวเหนียว ผักเครื่องเคียง บรรยากาศจะติดท้องทุ่งนา  ร้านสร้างด้วยไม้ นำมุ้งเข้ามาช่วยเพื่ออยากให้ย้อนถึงอดีต ส่วนหนึ่งยังสามารถป้องกันแมลงเข้ามารบกวนได้ด้วย ให้รู้สึกว่ามีความแตกต่างจากร้านอื่น  ลูกค้าที่มาที่นี่รู้สึกว่าช่วยแก้ปัญหาได้ระดับหนึ่ง และยังช่วยเพิ่มบรรยากาศที่แปลกใหม่อีกด้วย 

                 ส่วนอาหารที่ลูกค้าชื่นชอบจะเป็นหลนแม่สำเนียงใช้เนื้อหมู และปูนา รวมกับเครื่องเคียงเป็นสูตรของทางร้านคิดขึ้นมา ยังมีแหนมเนื้อที่หลายคนชอบสั่งรับประทาน ใช้สูตรทางร้านหมักทำเอง 

               ร้านบ้านสวนครัวแม่สำเนียง  เปิดให้บริการทุกวัน  จะหยุดเฉาะทุกวันจันทร์  ร้านเปิดตั้งแต่ 10.30 น. – 21.00 น. วันเสาร์มีดนตรีโฟล์กซอง ช่วงเย็น ส่วนวันอาทิตย์จะมีดนตรีสดเป็นโฟล์กซองช่วงเที่ยง   

                 สำหรับทางเข้าจะมาได้ 2 เส้นทาง  โดยให้เลียบคลองชลประทานจาก อ.โพธาราม – ไป อ.บ้านโป่ง  เข้ามาที่ร้าน  จะมีป้ายบอก  อีกทางมาจากราชบุรี จากถนนเพชรเกษม  ที่สามารถเข้ามาได้ ทางที่ดีให้ปักหมุดแผนที่ว่า บ้านสวนครัวแม่สำเนียง หรือโทรได้เบอร์หมายเลข  097 - 1196450

                                      ///////////////////////////////////////////////

พันธุ์  -  จรรยา  แก้วนุ้ย  จ.ราชบุรี