ข่าวราชบุรี : ตลาดนั่งยาง ศูนย์ศึกษาวิธีการฟื้นฟู ที่ดินเสื่อมโทรมเขาชะงุ้ม อันเนื่องมาจากพระราชดำริ จ.ราชบุรี จัดกิจกรรมสร้างสีสันแข่งขันหุงข้าวด้วยเตาถ่ายแบบโบราณ ชิงรางวัลเตาอั้งโล่

           ( 7 ก.ย. 68 )  ช่วงวันหยุดเสาร์ – อาทิพย์ พาไปเที่ยวตลาดนั่งยาง ตั้งอยู่ภายใน ศูนย์ศึกษาวิธีการฟื้นฟูที่ดินเสื่อมโทรมเขาชะงุ้ม อันเนื่องมาจากพระราชดำริ ต.เขาชะงุ้ม อ.โพธาราม จ.ราชบุรี ซึ่งถือเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่สำคัญของจังหวัดอีกแห่งหนึ่ง  ที่มีนักท่องเที่ยวให้ความสนใจ  เดินทางมาเที่ยวชมภายในศูนย์ฯ ซึ่งมีเนื้อที่กว่า 849  ไร่   ทางศูนย์ฯได้มีการบริหารจัดการตั้งตลาดเกษตรปลอดภัย  เมื่อต้นเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา ใช้ชื่อว่า ตลาดนั่งยาง  บริหารงานโดยชาวบ้านในชุมชน และเกษตรกรเครือข่ายขยายผลในโครงการพระราชดำริ โดยมีนายชวัลวิท  คล้ายอยู่ เป็นประธานตลาดนั่งยาง และประธานกลุ่มเกษตรกรเครือข่ายขยายผล อันเนื่องมาจากพระราชดำริได้นำพืชผัก ผลไม้ สินค้าแปรรูปที่ผลิตโดยชุมชนมาจำหน่ายทุกวันเสาร์ และอาทิตย์  จะมีการจัดกิจกรรมเพื่อสร้างสีสันความสุขสนุกสนานให้กับตลาดทุกช่วงวันหยุด 

             อย่างวันนี้ จัดให้มีการการแข่งขันหุงข้าวด้วยเตาถ่านแบบโบราณขึ้น  มีแม่บ้านเข้าร่วมสมัครจำนวน 10 คน ซึ่งก็เป็นชาวบ้านในพื้นที่ และเป็นแม่ค้าในตลาดร่วมแข่งขัน  โดยเจ้าหน้าที่ได้จัดเตรียมเตาอั้งโล่  ถ่านชีวภาพไบโอชาร์แบบไร้ควัน  หม้อข้าว และอุปกรณ์การหุงข้าวให้  โดยลีลาแต่ละคนไม่ธรรมดา เริ่มตั้งแต่ติดไฟในเตาของตัวเอง แต่ด้วยถ่านไฟที่ค่อนข้างติดไฟยาก  ซึ่งต้องใช้ฝาหม้อเป็นอุปกรณ์ มาช่วยกันพัดวีจนไฟในเตาเริ่มแดง  จึงนำข้าวสารใส่หม้อเติมน้ำตั้งข้าวบนเตา  แล้วค่อย ๆ ค้นไปมา จนข้าวเริ่มสุก ใช้ไม้ขัดปากหม้อไว้ เพื่อรินน้ำข้าวออก   โดยน้ำข้าวสมัยก่อนก็จะให้เด็กน้อยกินแทนนม  ก็จะใส่หม้อไว้ให้คณะกรรมการชิม พร้อมกับข้าวที่หุงสุกแล้ว  มีคณะกรรมการตัดสิน 3 คน ชิมทั้งข้าว น้ำข้าว ข้าวไข่เจียว   ซึ่งมีกติกา  ว่าด้วยความสะอาด  15 คะแนน  1. จะดูเรื่องการก่อไฟ การซาวข้าว  ข้าวสุกเต็มภาชนะ  2.  ดูด้วยตาข้าวสุกเสมอกัน  25 คะแนน  3. ข้าวมีกลิ่นหอม 10 คะแนน  4.  รสชาติ 30 คะแนน จะมีข้าวเปล่า และกับข้าวมาให้ชิม   5.  ลีลาการหุงข้าว 10 คะแนน

                จากการสอบถามผู้สมัครทุกคนจะมีอายุเริ่มตั้งแต่ 50 ปีขึ้นไป จนถึงอายุ 70 ปี  สีหน้า แววตา และท่าทางดูมีความสุขและสนุกสนานไปกับการแข่งขัน บางคนหัวเราะร่าฟันหน้าหายหมดแล้ว ตั้งใจมาเต็มที่    ผู้ชนะเลิศที่ 1 จะได้รับรางวัลเตาอั้งโล่ใบใหญ่  ส่วนรางวัลที่ 2 ได้รับเตาอั้งโล่ใบรองลงมา  และรางวัลที่ 3 เป็นเตาอั้งโล่ใบเล็ก  

                 นางแหวน  จีนยิ้ว   อายุ 66 ปี  ผู้ชนะเลิศที่ 1 หุงข้าวด้วยเตาถ่าน กล่าวว่า  ป้าไม่ค่อยได้หุงแบบนี้มานานแล้ว ส่วนใหญ่จะไปทำอาชีพเป็นแม่ครัวตามร้านอาหาร สมัยเด็กจะเคยหุงข้าวแบบนี้มาก่อน หุงไม่ยาก รู้สึกดีใจมาก ตอนแรกตั้งใจจะมาเชียร์เพื่อน แต่พอมาถึงก็ถูกจับให้มาร่วมแข่งกับเขาด้วย  โดยเทคนิคการหุงจะต้องดูตัวข้าวเริ่มเม็ดสวยก็จะต้องรีบเช็ดน้ำออก ก็คือ จะต้องเอาน้ำออกจากหม้อ ถ้าปล่อยให้ข้าวบานจะทำให้ข้าวแฉะ ถ้าใส่น้ำพอดีก็จะทำให้ข้าวออกมาดี ถ้าใส่น้ำน้อยจะทำให้รินน้ำข้าวไม่ออก  รู้สึกดีใจและยังตื่นเต้นมากด้วย  อยากให้จัดกิจกรรมแบบนี้อีก 

                 นายกริช  ขำเจริญ   คณะกรรมการบริหารตลาดนั่งยาง  กล่าวว่า  ตลาดนั่งยางอยู่ในโครงการพระราชดำริ  ส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกพืชผักรอบ ๆ โครงการ นอกจากกินในครัวเรือนแล้ว  ก็ให้นำมาขาย ทำให้ตลาดนั่งยางเกิดขึ้น ตามแนวทางพระราชดำริ  ที่ให้เกษตรกรปลูกแบบพึ่งพาตนเอง  ผลิต ปลูกขายในชุมชน  และวันนี้เป็นอีกกิจกรรมหนึ่งของตลาดนั่งยาง คือ การหุงข้าวเตาถ่าน  หรือ หุงข้าวแบบเช็ดน้ำสมัยโบราณ  เพื่อเป็นการส่งเสริมการตลาด  จะเปิดทุกเสาร์และอาทิตย์  โดยวันนี้เป็นการหุงข้าวแบบเช็ดน้ำใช้ข้าวพันธุ์สะใภ้ใหม่  เป็นข้าวที่ปลูกในชุมชน ต.เตาปูน  เป็นข้าวที่ผู้หญิงสมัยก่อน ก่อนแต่งงานและจะย้ายออกจากบ้านตัวเองต้องตัดสินใจยากที่จะต้องไปอยู่บ้านสามี  และก็ต้องตื่นตี  5 ด้วยความที่อยู่กับพ่อ แม่ ไม่เคยหุงข้าวเลย ก็ไปหุงข้าวให้พ่อ แม่กิน  จะมีอาการของข้าวคือ ดิบ แฉะ ไหม้ ในหม้อเดียวกัน  พ่อแม่ ผัวก็บ่น แต่ถ้าใช้ข้าวพันธุ์สะใภ้ใหม่ของชุมชนเตาปูน อาการแบบนั้นจะไม่เกิดขึ้น  หุงง่าย  พ่อ แม่ รัก  ผัวหลง  หอมตั้งแต่หลังบ้านยันหน้าบ้าน  

                ส่วนกติกา เริ่มจากให้ส่งทุกชุมชน  ส่งแม่บ้านมีฝีมือเด็ดมาร่วมหุงข้าว  ให้ตาดู หูฟัง มองด้วยสายตาว่าข้าวเป็นอย่างไร ให้ดมกลิ่น ชิมรส ให้คะแนน  สันทนาการ การร้องรำทำเพลงขณะหุงข้าวไปด้วย โดยข้าวที่หุงนั้นเป็นพันธุ์สะใภ้ใหม่จะเป็นข้าวลูกผสมของข้าวหอมมะลิ จะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ  ถือว่าการจัดกิจกรรมวันนี้เป็นการย้อนอดีตสมัยเก่าที่ไม่ค่อยมีใครทำแล้ว  เป็นการสืบทอดการหุงข้าวด้วยเตาถ่านที่ได้จัดขึ้นเพื่อย้อนอดีตกันอีกครั้ง 

                                           ////////////////////////////////////////////

พันธุ์ - จรรยา  แก้วนุ้ย  จ.ราชบุรี